Poulet braisé au cidre & aux pommes

Le réconfort dans une casserole

Il y a quelque chose d’indéniablement apaisant dans le son d’une casserole qui crépite doucement. Ce léger frémissement, cette odeur qui emplit la maison et qui semble dire : « Ralentis, tout va bien aller. » Pour Anthony, le poulet braisé au cidre et aux pommes, c’est exactement ce genre de plat qui transforme un simple mardi soir en un moment de réconfort absolu.

Tout commence par le crépitement du beurre qui fond, le poulet qui dore lentement et la promesse d’une sauce qui prendra forme au fil des minutes. Pendant que les pommes caramélisent tendrement aux côtés des oignons, le parfum du cidre s’élève, un brin sucré, un brin acidulé, rappelant les marchés d’automne et les promenades parmi les vergers.

Ce plat raconte une histoire : celle des saisons qui passent, des repas partagés sans prétention, des soirées où la simplicité devient luxe. Il évoque aussi la générosité d’une cuisine qui ne cherche pas à impressionner, mais à rassembler.

Pour Anthony, le secret de ce poulet, c’est l’équilibre : la douceur des pommes, la vivacité du cidre, la chaleur de la moutarde et la profondeur du miel. Un équilibre qui, d’une certaine manière, ressemble à l’automne lui-même. Une saison où la nature ralentit, mais où tout semble plus vibrant, plus vrai.

Alors, lorsque le couvercle se soulève et que la vapeur dévoile sa symphonie de parfums, il ne reste plus qu’à se servir, à savourer… et à laisser l’automne faire son œuvre.